Zachęcamy do wypróbowania przepisów na polędwiczkę wieprzową z puree buraczanym, szpinakiem i ziemniakami polane sosem kawowym oraz mus czekoladowy. Inspiracją był film "Pożegnanie z Afryką".

Polędwiczka wieprzowa z puree buraczanym, szpinakiem i ziemniakami polane sosem kawowym
Składniki:
-polędwiczki wieprzowe 1 kg
-buraki 0,5 kg
-szpinak 1 op
-ziemniaki 0,5 kg
-czosnek 1 szt
-szalotka 5 szt
-czerwone wino 200 ml
-czarna kurka 50 g
-masło 100 g
-kawa ziarna 15 g
-wywar cielęcy 0,5 litra
-oliwa z oliwę 50 ml
-sól, pieprz

Polędwiczki wieprzowe  należy oczyścić  z błon, twardych żyłek i tłuszczu. Tak przygotowane mięso doprawiamy solą, pieprzem i odstawiamy na bok. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Umyte buraki obieramy i kroimy w kostkę. W garnku należy zeszklić: cebule, czosnek, pokrojone buraki. Wszystko to zalewamy małą ilością wywaru warzywnego. Gotujemy do miękkości, miksujemy w blenderze aby uzyskać konsystencje puree. Doprawiamy do smaku: solą, pieprzem oraz octem balsamicznym. Szpinak myjemy, odsączamy. Na  patelni z oliwa z oliwek z dodatkiem masła należy go zeszklić.

Sos:
Szalotkę, czosnek kroimy w plasterki i szklimy w garnku , na oleju  z dodatkiem ziarenek kawy . Namoczone kurki kroimy w drobną kostkę i dodajemy do garnka. Następnie wlewamy czerwone wino, wcześniej przygotowany wywar i gotujemy aż płyn ulegnie redukcji o połowę. Gotowy sos przecedzamy.
Na koniec pozostaje nam ułożenie wszystkich przygotowanych składników na talerzu i polanie sosem. Smacznego!

Mus czekoladowy
Składniki:
-czekolada 53% 150 g
-rum 30 ml
-pomarańcza 1 szt
-śmietana 36% 300 ml
-wanilia 0, 5 szt

Śmietanę ubijamy z połówką laski wanilii do konsystencji kremu, czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Pomarańcze parzymy we wrzącej wodzie i za pomocą tarki o drobniuteńkich oczkach ścieramy skórkę do ubitej śmietany. Wszystkie składniki mieszamy razem dodając na sam koniec rum. Gotowy mus wlewamy do szklanego pucharka i odstawiamy do lodówki na 3 godziny. Mus dekorujemy świeżą miętą.